牛排到底該點幾分熟?別再點錯啦!

 

世界各地都有各種各樣的風味小吃,因當地風俗而異,特色鮮明,風味獨特。家,對於那些漂泊在外的遊子來說,是個多麼溫暖的字眼,中國人講究落葉歸根,無論你現在在哪裡,總歸是要回到家鄉的;我做的這頓飯,就是普通的家常菜,自己在家做的飯菜也許沒有飯店裡的味道足,顏值高,但家裡溫馨的味道更溫暖。這些家常菜,入伏後天兒悶熱潮濕感覺像入了蒸籠,這時候是人們胃口最差的時候,最適合吃一些清淡少油膩的素菜。給你介紹一下西餐廳就餐的一些注意事項,比如牛排怎麼點才不會讓你成為笑柄!不想成為焦點就來看看吧!

八分熟牛排這種說法,在某種程度上是不符合主流習慣的。那麼牛排該點什麼熟度?

牛排熟度的劃分與標準。

Rare:生煎的時間不超過4分鐘。外表有烤焦痕跡,切開時還有血水滲出,裡面肉質呈現原本的紅色。入口有熱度,肉質極嫩,口感多汁。

Medium-Rare:中生,煎的時間6-8分鐘。外表有燒烤過的痕跡,肉質還是呈現紅色,但是裡面已經全面加熱,切開時還有稍許血水滲出,可以感受到相當熱度,入口嫩。

五分熟。

Medium Well(七分熟):內部主要為灰褐色,夾雜著少量粉紅色,質感厚重,有咀嚼感。核心溫度約68 °C (154 °F)。

七分熟。

Well Done(全熟):通體全熟,內部為灰褐色,外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁,用力擠壓還能看到牛排的紋理,這被稱為最難煎制的牛排核心溫度高於73 °C (163 °F)但超過90°C (194 °F)就算過度煎制Overcooked。

真正的牛排老餮們往往偏愛的是熟度較低的牛排,肉質極嫩,牛排就沒有八分熟之說,真後悔沒去了解牛牌的基本信息,原來中國人最喜愛的是七分熟牛牌。我算是吃一塹長一智了。臉都被丟完了才知道是怎麼回事,值了怪不得餐廳的人都在議論我呢?你們了解的牛排有多少呢?可以交流哦!

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排……這些名稱都是英語翻譯來的,他們各有各的特點:菲力牛排FILET也稱牛裡脊,腰內肉,特點是瘦肉較多,高蛋白,低脂肪,比較適合喜歡減肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排SIRLOIN,也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的後腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人;T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,兩側一邊是菲力,另一邊是西冷,既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一舉兩得。

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